¿En qué consiste el trabajo en un comedor escolar?
En los comedores de colegio, espacios clave en la rutina escolar, las tareas de sus trabajadores pueden variar según el centro, pero suelen incluir preparación y servicio de alimentos, atención a los niños, mantenimiento y limpieza y gestión de dietas especiales. El personal de comedor no solo sirve la comida, sino que también desempeña un rol educativo al enseñar valores durante la hora del almuerzo. Se trata de un trabajo activo y con horarios ajustados a la jornada escolar.
¿Quieres saber qué se necesita para trabajar en el sector colectividades? En este post de la Maratón del Empleo te lo contamos.
¿Qué necesitas para trabajar en un comedor escolar?
Formación
La formación necesaria depende del rol del trabajador del comedor escolar. Para quienes sirven la comida, atienden a los niños y se encargan de la limpieza no suele requerirse una formación específica, aunque se valora la experiencia en atención al público o trabajos similares. En algunos casos sí se necesita tener un curso de manipulación de alimentos, que garantice el conocimiento de normas higiénico-sanitarias. Por último, formación en primeros auxilios es un plus para trabajar directamente con niños.
Cocineros y ayudantes de cocina sí que necesitan formación específica, como un ciclo formativo en cocina y gastronomía, certificados en seguridad alimentaria y normativas sobre conservación de alimentos, conocimiento sobre dietas especiales (alergias, intolerancias, menús saludables, etc.).
Consejos para trabajar en un comedor de un colegio
Empatía y paciencia
Aunque, a priori, puede parecer un trabajo sencillo, tratar a diario con grupos grandes de niños requiere importantes dosis de paciencia. Sobre todo en la hora de comedor, ya que no están sometidos a las normas y el silencio de clase. Por ello, es fundamental ser una persona empática y mostrar especial atención a aquellos niños y niñas que lo requieran. Por ejemplo, con quienes tienen alguna alergia alimentaria.
Capacidad organizativa
En colegios y centros educativos grandes es habitual que existan distintos turnos y que el tiempo de cada uno de ellos esté muy medido para que todo marche según lo establecido. Es por ello que la capacidad organizativa es fundamental en los comedores de colegio, sobre todo para el coordinador principal.
Resolución de conflictos
Igual que sucede en clase o en el tiempo de recreo, durante el comedor también pueden surgir conflictos entre los alumnos. Por tanto, es importante que las personas responsables estén atentos a cualquier incidencia. Como decíamos anteriormente, este trabajo conlleva más aspectos de los que se podría pensar en un primer momento.
Habilidades comunicativas
El comedor también puede considerarse un espacio educativo donde, por ejemplo, aprender modales en la mesa. Es por ello, que se valoran las habilidades comunicativas de la persona que coordine el comedor. Ya sea para establecer los turnos anteriormente mencionados, para llamar al orden si es necesario o para recordar las normas de convivencia.
Otros puestos de trabajo
En el ámbito de la restauración y la hostelería, el concepto de «colectividades» se refiere a los servicios de alimentación que se brindan a grupos numerosos, como en escuelas, empresas, hospitales, residencias, etc. La restauración colectiva se caracteriza, por tanto, por la preparación y distribución de comidas a grandes grupos, generalmente en un entorno donde no hay posibilidad de desplazarse a comer. Es por ello que, además del trabajo en comedores escolares, también se puede buscar empleo en cantinas, cafeterías, restaurantes, residencias, centros de día…
Trabajo en cantinas
Para trabajar en una cantina se requiere también el manejo de caja y cobro a los clientes. Sin olvidar la reposición de productos y control de stock o el mantenimiento del área de atención al cliente. La aplicación de normas de higiene y seguridad alimentaria es fundamental en este puesto, igual que la capacidad para atender de manera rápida en momentos de alta demanda.
Trabajo en cafeterías
En este puesto, las tareas se centran en la elaboración de bebidas (cafés, infusiones, batidos), preparación de bollería, bocadillos y otros alimentos rápidos. No se requiere, por tanto, grandes conocimientos de cocina. Es primordial el servicio en barra y mesas, cobro y gestión de caja, atención al cliente y recomendaciones de productos. Y una vez fuera del horario de apertura, tareas como la limpieza de utensilios y el espacio de trabajo.
Trabajo en residencias
Por último, dentro de la restauración en colectividades, existe gran demanda también para trabajar en residencias. En estos casos, las labores se centran en la preparación de menús adaptados a necesidades específicas, servicio de comida a residente, apoyo en la alimentación para quienes lo requieran, control de inventario y almacenamiento de productos… Así como coordinación con nutricionistas o personal médico para lleva a cabo un cumplimiento estricto de normas de higiene.
